SOUFFLÉ DE CHEESE CAKE CON COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE
Lo mío tiene guasa. Un día me dio por comprar una terrina de queso mascarpone (por primera vez en mi vida). Ha estado en el frigorífico ya no sé ni cuanto tiempo, saludándome cada vez que me asomaba a ver qué había. Yo la he estado ignorando hasta que me ha dicho: "¡Oye!, o me utilizas o me caduco".
Más o menos lo mismo me ha dicho una bolsa de 1kg de frutos del bosque congelados que compré en Eismann y que nunca se acaban. Así que no me lo he pensado más y me he puesto manos a la obra.
Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone
250 gr de queso philadelfia
200 gr de azúcar blanquilla
25 gr de maizena
250 ml de nata líquida
200 ml de leche
3 huevos
1 paquete de galletas María
100 gr de margarina
Ralladura de limón al gusto (se puede prescindir)
Para el coulis:
250 gr de frutos del bosque congelados o frescos (frambuesas, moras, arándanos)
25gr de azúcar moreno
Forrar un molde para tartas y enmantecar.
Triturar las galletas y hacer una masa con la margarina. Extenderla en el fondo del molde presionándola.
Poner todos los ingredientes de la tarta en un bol y triturar. Verterlo con cuidado sobre la base de galleta.
Hornear a 180ºC hasta que esté completamente cuajado (entre 30 y 60 minutos dependiendo del tamaño del molde) . Comprobar pinchando el centro.
Mientras se hornea, preparar el coulis:
Poner los frutos rojos en un recipiente hondo, añadir el azúcar moreno y triturar hasta conseguir una salsa ligera y suave (si es necesario añadir agua).
Desmoldar la tarta cuando se haya enfriado. Bañar la superficie con el coulis y refrigerar.
Al servir la porción, acompañar con el coulis en una salsera para que el comensal pueda servirse al gusto.
¡Hasta la próxima!
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