RECETA ESTOFADO DE PATATAS CON POLLO

ESTOFADO DE  PATATAS CON CARNE

Estofado de patatas con pollo

Un plato de diario de fácil preparación. La cocción tarda aproximadamente una hora pero mientras se hace, puedes estar ocupada en otros asuntos, no requiere de tu atención. Lo aprendí de mi madre, admite muchísimas variaciones y sienta genial cuando apetece un plato calentito de cuchara. Yo lo hago con carne de ternera o  muslos de pollo o  costillas de cerdo a trocitos, aunque también se puede hacer con cordero.

Ingredientes para 4 personas:
Carne:  si es pollo : 8 muslitos de pollo
            si es ternera:  500 gr de ternera de estofar a trocitos
            si es costilla: 500 gr de costilla de cerdo a trocitos
4 patatas grandes
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Zanahorias (opcional)
Alcachofas (opcional)
Guisantes (opcional)
1 hoja de laurel
Especias al gusto: (orégano, tomillo, romero)
1 pastilla de caldo concentrado
Azafrán o Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal

En una olla añadir el aceite justo para que cubra el fondo, ponerla al fuego y dorar la carne.

Cuando esté a medio hacer añadir la zanahoria y/o alcachofas a trozos, el laurel, las especias y sal.

Una vez bien dorada la carne, incorporar el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos y el tomate, enteros ya que posteriormente los retiraremos.

Seguidamente agregar las patatas cortadas a cachelos (tronchada para que suelte el almidón), el colorante o azafrán y la pastilla de caldo. Cubrir con agua.





Cuando empiece a hervir retirar la espuma que queda en la superficie y dejarlo entre 45 a 60 minutos a fuego medio y semi tapado.
Rectificar de sal.  Si se desea, incorporar guisantes diez minutos antes de finalizar el guiso.

Estofado de patatas con ternera

¡Hasta la próxima!