TRILOGÍA
Bueno, aquí tenemos otro plato de aprovechamiento. Llega la hora de hacer la comida y no tienes nada pensado. Abres la nevera, un repaso visual, un poquito de imaginación y.... ¡a cocinar!
Ingredientes para 2 personas:
6 rodajas de lomo de cerdo
1 sepia pequeña o mediana
1 berenjena o media si es muy grande
3 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
orégano
tomillo
pimienta
sal
aceite de oliva virgen extra
Lavar, pelar y cortar la berenjenas (yo le dejé la piel), las zanahorias, la cebolla y el ajo. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y sofreir a fuego medio todas las hortalizas juntas.
En otra sartén agregar un chorrito de aceite y hacer los lomos a la plancha a fuego fuerte para que se selle por fuera y justo el tiempo para que no quede crudo por dentro pero tampoco seco. Salpimentar mientras se hace. Recordar que tanto la carne de cerdo, como la de aves (pollo), debe estar muy bien cocinada para no contaminarnos con toxinas y/o salmonella.
Un vez hecho el lomo lo retiraremos a un plato y haremos lo mismo con la sepia, previamente lavada y cortada.
Cuando esté bien pochado el sofrito montar el plato a tu gusto. Verter por encima un chorrito de un bálsamo que habremos hecho emulsionado aceite de oliva virgen extra con orégano, tomillo, pimienta y sal. Decorar con escamas de sal.
¡Hasta la próxima!
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