GAZPACHO o SOPA DE SANDÍA
El mes pasado publiqué un post en mi página de Facebook MON x MON prometiendo que os pasaría las recetas que habían surgido de unos experimentos que estuve haciendo una tarde con una sandía. Cómo lo prometido es deuda, aquí os paso la primera de ellas.
Se trata de una adaptación a mi gusto del tradicional gazpacho. El resultado puede considerarse gazpacho o sopa. El sabor es fino al paladar.
Al final de la receta propongo la opción de aromatizar frotando un ajo en el borde de la copa, de esta forma los amantes de este condimento podrán disfrutar de su aroma sin que ello les perjudique en sus relaciones sociales post-comida 🙊( jeje... ya me entendéis). También es adaptable la consistencia del producto, añadiendo agua o no, según el gusto de cada persona. En mi opinión con el agua que aportan los cubitos de hielo es más que suficiente.
Paso a detallar la receta, espero que os guste.
Ingredientes para 1 litro de gazpacho o sopa
500 gr de pulpa de sandía
300 gr de tomates rojos maduros
1 pimiento verde mediano
Miga de pan de pagés (aprox. la medida de una pelota de tenis)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana (es importante que sea de manzana, si no el gusto cambiará radicalmente).
Sal
Pimienta
Cubitos de hielo
Opcional:
Agua
Medio diente de ajo para perfumar la copa
Preparación:
Apoyar la mitad de una sandía por la base plana en la tabla de cortar e ir haciendo cortes por todo su perímetro.
Volver a apoyar por uno de los lados y hacer un corte en la base de abajo para poder seguir cortando con seguridad. Continuar haciendo cortes hasta el límite del corazón de la sandía, que reservaremos para otra receta.
Cortar a trozos toda la pulpa de las partes que hemos ido troceando y depositarlas en un bol grande.
Recordar que la zona central de la sandía (el corazón) no la usaremos para esta receta. Reservar en el frigorífico cubierta con papel film.
Lavar los tomates y el pimiento. Cortarlos a trozos, incorporar a un vaso triturador y triturar muy bien.
Verter el contenido en un colador para añadir al bol de la sandía la mezcla sin pieles ni pepitas.
Agregar la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar esta nueva mezcla de forma que quede todo bien emulsionado.
Una vez triturado rectificar de aliño al gusto (si es necesario, añadir más sal, pimienta, aceite o vinagre) y triturar de nuevo. Verter el gazpacho en una jarra o botella y reservar en el frigorífico.
En el momento de servir añadir cubitos de hielo en la jarra o en las copas y decorar con unas hojas de menta.
Opcionalmente se puede aromatizar untando el interior de la copa con medio ajo antes de verter la sopa.
También se puede añadir agua para hacerlo más ligero de textura.
¡Hasta la próxima!
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